Rendez-vous autour de la truffe

En Lorraine, le mois de novembre rime avec truffe d’automne. Pour la découvrir, la déguster ou même trouver des conseils pour se lancer dans la trufficulture, plusieurs rendez-vous gourmands sont programmés. A vos agendas !

17e Fête de la Truffe à Pulnoy

Organisée par l’association Truffe 54 Lorraine, cette fête ouvre habituellement les festivités autour de la truffe. Incontournable et sans chichis, le marché aux truffes fraîches contrôlées est désormais le premier– en quantité de truffes – de tout l’Est de la France. Outre le marché, les visiteurs pourront se régaler de produits du terroir soigneusement sélectionnés, prendre coseils auprès de cordons bleus pour apprendre à cuisiner la mésentérique, observer le travail des chiens truffiers… « Les membres de notre association, précise Alain Liéger, président de Truffe 54 Lorraine, sont des passionnés. Certains par la gastronomie – c’est mon cas ! – d’autres par les techniques de trufficulture. L’objectif de ces 2 jours de fête est avant tout de partager nos passions et nos savoirs. » Cette 17e édition sera notamment marquée par la sortie d’un livre, accessible aux néophytes, sur la truffe et sa culture. Quatre mini-conférences se tiendront également sur ce thème. A noter également, une grande tombola avec à la clé des lots tout trouvés, « le premier prix des 6 tirages sera à chaque fois 100 g de truffes ». De quoi donner envie aux chanceux de se mettre en cuisine. Et pourquoi pas de s’inscrire aux ateliers culinaires organisés de novembre à mai par l’association.

Fête régionale de la truffe et des produits du terroir à l’abbaye des Prémontrés

L’Abbaye des Prémontrés accueille cette année à nouveau la Fête de la Truffe en     Lorraine. Un rendez-vous bien installé à Pont-à-Mousson avec ses marchés aux truffes et aux produits du terroir, ses conférences, deux déjeuners « truffes » et deux dîners de gala (sur réservation). Les organisateurs ont choisi de mettre en valeur la truffe bien évidemment mais surtout les produits du terroir. A côté de a sale réservée au marché aux truffes, une trentaine d’exposants proposeront leurs produits : foie gras, chocolats, pâtisseries, champagnes, vins d’Alsace, miel, escargots cuisinés, bijoux… Une opportunité, pour faire quelques emplettes de terroir, et se préparer à affronter les futurs marathons gustatifs de Noël et de Nouvel An. Pour les gourmets, deux déjeuners et deux dîners de gala, orchestrés par Marcotullio, à base de truffes fraîches sont prévus. Réservation obligatoire. Tarifs : déjeuner 38€, dîner, 6 plats, 92€.

Soirée truffes à l’Epicerie du goût

Amoureuse de sa région et dénicheuse de bons produits, Marie de Metz Noblat organise pour la troisième année consécutive une soirée « truffes » dans son temple du bon goût place Vaudémont à Nancy. « Je suis une grande amatrice de produits lorrains, mais j’aime par dessus tout faire partager les passions. Et s’il y a bien un groupe de passionnés c’est celui des trufficulteurs de la région. Il y a un siècle, la Meuse était l’une des régions truffières incontournable et puis cela s’est perdu. Aujourd’hui, et c’est un challenge très intéressant, il faut repartir à la découverte de ce produit, des hommes et des femmes qui lui redonnent ses lettres de noblesse. » Le temps d’une soirée, l’Epicerie du goût propose donc un voyage gustatif à une quinzaine de participants, avec la complicité de Marc et Lydie Billon « découvreurs de truffes » à Bislée et du chef Jacky Haim, spécialiste des truffes en Lorraine et chef de l’Auberge du Père Louis à Houdelaincourt. Au menu, 5 plats accompagnés de breuvages qui suivront la graduation des plats. Participation : 75€ (un prix vraiment tout doux pour une soirée sortant de l’ordinaire).