Ingrédients
1 pincée de sel fin et poivre, pignons de pin : 2 cuillères à soupe, ciboulette : 1 botte, persil plat : 3 cuillères à soupe, jus de citron : 1 cuillères à soupe, huile d’olive : 3 cuillères à soupe, 3 tomates, Pyramide Chavroux 225g
Préparation
Coupez les tomates en 4, épépinez-les, puis retaillez-les en dés. Salez et poivrez, répartissez-les dans le fond de 6 verrines moyennes (ou 12 petites). Dans un saladier, travaillez la pyramide Chavroux avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et le jus de citron, poivrez au moulin. Répartissez cette préparation dans les verrines, sur les dés de tomate. Effeuillez les herbes, ciselez-les finement (mettez-les dans un verre et coupez avec des ciseaux, en tournant). Faites griller à sec les pignons de pin, 1 min dans une poêle antiadhésive, puis mélangez-les avec les herbes et le reste d’huile d’olive. Répartissez cette préparation sur les verrines. Réservez 30 min au frais avant de servir.
Healthy vegan
Marie Laforêt, chef de file de la cuisine vegan, a concocté 500 nouvelles recettes pour vous aider à consommer plus d’aliments crus, végétaux et complets. Cette encyclopédie de la cuisine healthy, est une source inépuisable d’idées pour manger vegan et sain au quotidien. La Plage Editeur • 29,95 €
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