Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients
250 g de petits pois écossés, environ 20 noix de Saint-Jacques, feuilles de salade verte, 8 tranches fines de bacon entrelardé,
4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 4 cuillères à soupe de vinaigre, sel et poivre noir du moulin.
Préparation
Passez les petits pois 2 minutes au micro-ondes à puissance maximale. Refroidissez-les sous l’eau courante, puis transférez-les dans un bol d’eau glacée. Dressez les feuilles de salade sur 4 assiettes. Préchauffez une poêle, ajoutez le bacon et faites cuire. Égouttez sur du papier absorbant. Jetez les Saint-Jacques dans la poêle et faites-les revenir 1 mn environ à feu vif jusqu’à brunir d’un côté, puis faites-les griller de l’autre côté jusqu’à ce qu’elles soient entièrement opaques. Entre-temps, répartissez les pois et le bacon sur les assiettes. Dès que les Saint-Jacques sont cuites, disposez-les sur les feuilles de salade. Arrosez d’huile et de vinaigre. Salez et poivrez. Vous pouvez servir.
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