Cake aux filets de maquereaux cuisinés à la tomate, pignons et romarin

Pour 6 personnes         
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

INGREDIENTS

• 1 boîte de filets de maquereaux cuisinés à la tomate Connétable,
• 180 g de farine, 
• 3 œufs, 
• 10 cl d’huile d’olive, 
• 10 cl de lait, 
• 1 sachet de levure chimique, 
• 30 g de pignons de pin, 
• 1 branche de romarin ciselée,
• sel, poivre.

PREPARATION

Dans un saladier, fouettez les œufs avec l’huile et le lait. Ajoutez la farine et la levure chimique. Bien mélanger.
Prélevez la moitié des maquereaux et émiettez la chair dans la pâte. Ajoutez les pignons de pin et le romarin ciselé. Salez et poivrez.
Beurrez et farinez un moule à cake, versez la pâte dedans. Répartissez le reste du maquereau sur la pâte avec les aromates.
Enfournez dans un moule préchauffé à 180 °C pendant 35 minutes.
Laissez complètement refroidir avant de servir avec une salade verte pour un repas léger ou juste coupé en tranches pour un apéritif.

Blanquette de saumon

Pour 4 personnes         
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

INGREDIENTS

4 carottes, 500 g de longe de saumon SALMA, une dizaine de champignons de Paris, 20 cl de crème fraîche, 1 citron, quelques feuilles de cerfeuil, 30 cl de fumet de poisson, 1 noix de beurre, sel, poivre.

PRÉPARATION

Peler et émincer les carottes en rondelles ; nettoyer puis détailler les champignons en lamelles.
Couper la longe de saumon SALMA en gros cubes.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir les carottes pendant 5 minutes, ajouter les champignons et poursuivre la cuisson quelques instants. Saler puis ajouter le fumet de poisson, laisser cuire pendant 10 minutes environ.
Ajouter dans la cocotte les cubes de la longe de saumon et la crème. Mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le saumon soit cuit. Presser le jus de citron et le verser sur la blanquette, poivrer puis mélanger une dernière fois.
Parsemer de feuilles de cerfeuil. Servir tout de suite avec des pommes de terre vapeur.

Petits pots de crème orange curd et chantilly à la vanille

Pour 4 personnes         
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

INGREDIENTS

• 20 cl de crème fleurette entière, 
• 90 g de beurre, 
• 130 g de sucre, 
• 4 œufs, 
• 20 cl de jus d’orange, le zeste d’1 orange, 
• quelques gouttes de vanille liquide, 
• 2 c. à s. de sucre glace, 
• décors sucrés colorés.

PRÉPARATION

Mélangez dans une casserole le sucre, les œufs, le jus d’orange fraîchement pressé et le zeste finement râpé. Fouettez pendant 1 min. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et placez la casserole au bain-marie. Remuez jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Ôtez du feu et mélangez 5 min.
Répartissez la crème dans des petits pots. Laissez refroidir avant de réserver 1 heure au réfrigérateur. Fouettez la crème fleurette en chantilly, puis incorporez peu à peu la vanille et le sucre glace. Mettez la chantilly dans une poche à douille et répartissez sur les petits pots de crème à l’orange.Saupoudrez de décors sucrés. 

La méthode keto
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Jürgen Vormann  &  Nico Stanitzok, La méthode Keto • Paru le 3 février  – 19,95 €

© Photos ©  Connétable - Sophie François Mulhens,  Elle & Vivre, DR