Pompadour farcies aux champignons

Pour 2 personnes         
Préparation : 30 min
Cuisson : 60 MIN 

Ingrédients

– 4 pommes de terre Pompadour Label Rouge moyennes,
 – 250 g de champignons de saison, 
– 1 verre de vin blanc sec, 
– 1 gousse d’ail, 
– 2 c. à soupe d’huile d’olive, 
– 1/2 boîte de lait de coco, 
– 1 c. à café de bouillon en poudre, 
– sel, 
– poivre 
– feuilles de coriandre.

Arancinis à la mangue

Pour 4 personnes         
Préparation : 1h25
Cuisson : 50 MIN 

– 1 mangue coupée en dés, 
– 1 c. à s. de sucre, 
– le zeste d’un citron, 
– 150 g de riz rond, 
– 100 ml de lait, 
– 25 cl de crème liquide entière, 
– la pulpe d’une gousse de vanille, 
– 1 bâton de cannelle, 
– 60 g de sucre, 
– 2 oeufs,
– amandes effilées, 
– pistaches concassées, 
– sel. 

Sauce caramel : 

– 100 g de sucre, 
– 2 c. à s. de crème épaisse entière.

Photos © Elle&Vire/P. Kettenhofen, Pomme de terre pompadour label rouge, dr