Rayon de soleil hivernal, le Pamplemousse de Floride insuffle du peps à vos repas. Riche en vitamines A, B1 et B3, il est délicieux dans des recettes sucrées ou salées
Tacos et poulet effiloché au Pamplemousse de Floride
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients
3 Pamplemousses roses de Floride, 12 mini tacos au maïs, 2 beaux filets de poulet, 2 cuillères à café de cumin moulu, 2 cuillères à café de chili, 6 gousses d’ail, 1 pincée de piment de Cayenne, 15 cl de bouillon de poulet, 1 cuillère à soupe de sucre de canne, Huile d’olive, Sel et poivre
Pour le topping : 1 avocat, 1 petit bouquet de coriandre, 1 oignon rouge, 1 sucrine, Crème fraîche
Préparation
1. Prélevez le jus de deux Pamplemousses de Floride.
2. Dans un bol, mélangez les épices (cumin, chili, piment de Cayenne), le sucre, le jus de pamplemousse ainsi que les gousses d’ail finement hachées. Salez et poivrez.
3. Dans une grande casserole à fond épais, faites dorer le poulet dans un filet d’huile d’olive puis versez la marinade. Ajoutez le bouillon de poulet jusqu’à ce que le poulet soit recouvert. Portez le tout à ébullition.
4. Laissez ensuite mijoter à feu doux pendant une heure jusqu’à ce que le poulet soit très tendre. Une fois le poulet cuit, retirez-le et effilochez-le à l’aide de deux fourchettes. Réservez.
5. Si la marinade a réduit de manière trop importante, ajoutez un peu d’eau et réchauffez-la avant de remettre le poulet dedans pour qu’il soit bien enrobé de sauce
6. Assemblez les tacos en déposant la moitié d’une feuille de sucrine dans chaque taco puis le poulet effiloché. Complétez avec des morceaux de pamplemousse, d’avocat et d’oignon rouge.
7. Préparez la sauce crémeuse en mélangeant la crème fraîche, le jus d’un demi-pamplemousse, du sel et du poivre.
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Smoothie au Pamplemousse de Floride
Pour 1 grand smoothie
Préparation : 15 mn
Ingrédients
1 Pamplemousse rose de Floride, 1 banane, 1 yaourt grec nature, 10 cl de lait de coco, 4 cl de jus de gingembre, 1 cuillère à café de sirop d’érable, 1 pincée de curcuma
Préparation
La veille : Découpez la banane en tranches puis mettez-la au congélateur.
Le jour J : Pressez le jus du Pamplemousse de Floride en veillant à éviter l’excès de pulpe.
Mixez tous les ingrédients, sauf le curcuma, jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.
Servez dans un grand verre et terminez en saupoudrant une pincée de curcuma sur le dessus, accompagnée de quelques zestes de pamplemousse pour une touche de fraîcheur.
Photos © Astrid Fronteau pour Pamplemousse de Floride Adobe Stock, DR
