Ingrédients
1 boîte de Kiri® 12 portions, 1 paquet de spéculos 180g, 50g de sucre roux, 140g de sucre semoule, 120g de beurre, 1 jus de citron, 70g d’œuf entier, 2 gousses de vanille, Griottines® QS, Coulis de griotte ( griottes, sucre, jus de citron)
Pâte
Mixer les biscuits (spéculos), le sucre roux et le beurre préalablement fondu, puis tapisser un moule à manquer avec la pâte obtenue
Déposer les griottines® préalablement égouttées
Appareil cheese cake
Mélanger les portions de kiri®, le sucre semoule, l’œuf et le jus de citron, ajouter la vanille (gratter les deux gousses fendues afin d’extraire les graines de vanille),
Ajouter ce mélange dans le moule afin de couvrir les griottines®
Cuisson
Enfourner dans un four préalablement chauffé à 170°, au bout de 20 minutes faire descendre la température à 160°, terminer la cuisson pendant environ 20 à 30 minutes suivant les fours.
Réserver au froid une nuit pour le dressage, poser une part sur l’assiette et déposer un peu de coulis de griotte de façon harmonieuse sur le fond d’assiette.
Photo © DR
