Question excellence culinaire, la Lorraine est plutôt vernie. En 2015, le guide Michelin, la bible de la gastronomie française, a décerné ses fameux « macarons ». Si, sur tous le territoire français, 609 restaurants se sont distingués, dans notre région ce sont 25 chanceux, étoilés ou reconnus BIB qui ont pu sabrer le champagne.
Les étoiles de la Lorraine
En 2015, quinze restaurants font briller la région. En Meurthe-et-Moselle, « La Maison dans le Parc » à Nancy, « Le Château d’Adoménil » à Lunéville et Le « Bistroquet » à Belleville mixent les ambiances, chic, baroque ou rétro et proposent chacun un voyage différent à travers la gastronomie française. Trois établissements se distinguent aussi dans les Vosges entre « Les Ducs de Lorraine » des chefs Claudy Obriot et Stéphane Ringer à Épinal, « L’Hostellerie des Bas-Rupts Chalet Fleuri » à Gérardmer et celui mené de main de maître par Hervé Cune, « Les Jardins de Sophie » à Xonrupt-Longemer. Le département de la Moselle tient, pour sa part, le haut du pavé avec neufs restaurants une étoile.
• La Citadelle à Metz
• L’Auberge Saint-Walfrid à Sarreguemines
• L’Hôtel Le strasbourg à Bitche
• Le Quai des Saveurs à Hagondange
• L’Hôtel Restaurant La Lorraine à Zoufftgen
• La Bonne Auberge à Stiring-Wendel
• Le Relais et Château du Soldat de l’An II à Phalsbourg
• Toya Restaurant à Faulquemont
• Chez Michèle à Languimberg
En revanche, le restaurant L’Arnsbourg de Baerenthal en Moselle a perdu trois étoiles après le départ de son chef Jean-Georges Klein.
Les BIBeronnés aux coup de cœur Michelin
Chaque année, Michelin donne aussi sa sélection de coups de cœur sur tout le territoire : les BIB. En 2015, 10 ont été choisis dont deux nouveaux, la « Table d’Angèle » à La Bresse et La « Brasserie » de Christophe Dufossé à Metz. Les autres tables savoureuses sont à dénicher un peu partout en Lorraine :
• Le V Four à Nancy
• L’Hostellerie du Prieuré à Saint-Quirin
• À la 12e Borne à Delme
• L’Argousier à Volmunster
• Les Lilas à Vagney
• L’Auberge du Val Joli au Valtin
• Le Clos des Hortensias à La Bresse
• Le Collet à Xonrupt-Longemer
Trois BIB rétrogradent pourtant à l’instar de « l’Hôtel Restaurant les Sapins » à Le Ménil, « L’assiette du Coq à l’Âne » à Gérardmer et « l’Hôtel Burnel » à Rouvres-en-Xantois.
