La pâtisserie de tradition

La Maison Adam est un palais de la gourmandise raffinée. Poussez la porte !

Héritière de la tradition d’excellence de la pâtisserie française, la Maison Adam sait offrir ce doux raffinement gustatif. Jean-François Adam évoque avec délectation cette philosophie empreinte de passion : « Dans un univers mondialiste, nous perpétuons le typique et le traditionnel ». Quand il reprend la pâtisserie en 1983, il trouve la vraie recette du réputé dessert le St Epvre et la met au goût du jour : avec un succès jamais démenti depuis. Jean-François Adam est le 6e pâtissier détenteur de la recette et de la marque St Epvre. Difficile de résister quand on pénètre à l’intérieur de cet espace de goût – situé au cœur d’un quartier historique et charmant – où tant de douceurs s’exposent, et dont la décoration a été refaite voilà trois ans. Jean-François Adam aime à le répéter : « Chacun d’entre nous a un souvenir avec le St Epvre, baptême, communion, anniversaire, mariage… C’est le dessert de toute la famille ». Ce jour-là, il est entouré dans son laboratoire de ses trois « lutins ». Affectueusement, il nomme ainsi ses jeunes stagiaires – trois filles – qui apprennent les subtilités du métier : « Il faut que les jeunes s’intéressent à la pâtisserie. Elle est une vraie richesse et une école de vie et de découverte ». Côté succession, pas de souci : Jean-François Adam transmet la recette du St Epvre à son cousin Christophe. Quand il évoque macarons, croquante, guimauve et autres délices, il parle de valeurs, de produits référents auxquels restent très attachés la clientèle fidèle et celle, qui tous les jours, découvre la pâtisserie Adam. L’actualité concerne les fêtes de Pâques avec sa kyrielle d’œufs et autres lapins qui font le bonheur des petits et des grands, avant la fête des Mères et la présentation de la Pascaline, alléchant entremet chocolat-lait-fruits exotiques. Toute l’année, la pâtisserie Adam régale. Pourquoi se priver de ce pur plaisir, pour soi ou pour offrir ?

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