Avec ses viandes d’exception et ses charcuteries artisanales, la Maison PARMANTEL allie tradition et modernité et offre une expérience gastronomique unique.
En 2023, à l’occasion de son quart de siècle, la Maison PARMENTEL a ouvert un nouveau point de vente au marché couvert de Nancy, confirmant au passage son statut d’institution locale.
C’est dans son laboratoire de fabrication, caché derrière les vitrines de la Grande Rue, que la magie opère originellement. Chaque produit y est confectionné maison, selon des recettes minutieusement élaborées par une équipe passionnée, dirigée par Julien Artz, salarié historique de la maison. Des fuseaux lorrains aux pâtés en croûte, en passant par les andouillettes, les spécialités à base de pieds de porc et la gamme de pâtisseries salées (dont même la pâte feuilletée est faite maison !), chaque bouchée reflète un savoir-faire transmis depuis 26 ans. Au menu : souci du travail bien fait, qualité et fraîcheur.
« Nous travaillons avec des producteurs français et régionaux pour garantir une qualité irréprochable. Chaque produit qui entre dans notre laboratoire est frais et sélectionné avec soin. C’est cette exigence qui forge notre renommée », souligne Pascal PARMANTEL, fondateur de la maison.
Côté viande, les amateurs d’excellence trouvent leur bonheur parmi une sélection rigoureuse de viandes labellisées. Bœuf Aubrac, agneau de l’Adret, cochon Laborie, volailles des Landes, veau des Monts du Velay composent cette offre généreuse et ancrée dans le terroir français, gamme ponctuellement enrichie de produits d’exception, tels que le bœuf Wagyu.
Une offre traiteur et des fêtes sublimées
La Maison PARMANTEL, c’est aussi un service traiteur sur mesure qui s’adapte à tous les événements. Sous forme de plateaux-repas, ou de l’organisation de buffets ou de cocktails, entreprises et particuliers peuvent compter sur un accompagnement personnalisé pour toutes leurs réceptions. Chaque prestation est pensée pour mettre en valeur le goût, sans transiger sur la présentation ; particulièrement soignée, celle-ci reflète l’esprit artisanal de la maison.
La boutique située au marché couvert est une véritable vitrine de ce savoir-faire. Dirigée par Jean-Michel Girol, elle élargit la visibilité des créations de la Maison PARMANTEL, laquelle, en la période, redouble d’efforts pour proposer à sa fidèle clientèle une gamme à la hauteur de ses attentes. Foie gras maison, saumon fumé, boudin blanc, ballottines, escargots et volailles festives (chapons, dindes, pintades) viendront ainsi sublimer nos tables de réveillon. Disponibles sur commande ou en vente directe, ces produits illustrent à la perfection le mariage subtil entre tradition et créativité, signature de cette institution de la scène gastronomique nancéienne depuis ses débuts. La Maison PARMANTEL : une adresse incontournable pour celles et ceux qui aiment bien manger, et surtout, manger vrai !
→ 133 Grande rue, à Nancy et au marché couvert • T. 03 83 32 22 67
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