(recette de Patrick Tanesy)
Préparation C’est une recette toute simple à déguster à deux. Il suffit de quatre œufs, de six fines de claire numéro 3, et d’une bonne dose de sentiments. Ouvrir les huitres, les hacher au couteau, les ajouter au jus recueilli dans un bol.
Réserver… Faire fondre 10 grammes de beurre dans une casserole à fond épais. Y ajouter les œufs à peine battus, juste pour casser le jaune. Faire prendre à feu très doux en mélangeant doucement. Hors du feu, ajouter les huitres et leur jus, un tour de moulin à poivre et déguster avec des mouillettes de pain.
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