Rémy Durand vous ouvre les portes du Carré des Rêves, à Houdemont.
« 700 grammes d’amour, 200 de passion et 100 de talent ». Avec le sourire, Rémy Durand résume la philosophie qui le guide dans son quotidien de boulanger. A 23 ans, il ouvre à Houdemont, à quelques mètres de Décathlon, Le Carré des Rêves : « carré, parce que je suis très rigoureux, rêves parce que je veux en donner à mes clients ». Rémy Durand est un enfant d’Houdemont, débutant en apprentissage à l’âge de 14 ans, formé à l’ancienne aux maisons George et Musquar, apprenant chaque jour un peu plus à aimer ce métier. Il devient en 2005 Meilleur Jeune Boulanger de France et en 2009, Meilleur Apprenti de France. Depuis longtemps, il nourrit le souhait de créer sa propre affaire dans sa localité de naissance. Chose faite aujourd’hui.
Le bon goût
Entrer au Carré des Rêves, c’est pénétrer dans un monde où le pain chante le bonheur et le chocolat fait les yeux doux : 500 articles exposés ! Et de qualité (AOC, Label Rouge). La décoration confère à l’endroit une atmosphère chaleureuse. Les étals mettent en émoi les papilles : pains authentiques de fabrication artisanale, Baguette de Tradition Française, Tourte de Meule, Pains spéciaux, pâtisserie enjôleuse, délices chocolatés en tout genre … Aux côtés de Rémy Durand, 9 collaborateurs (22 ans de moyenne d’âge) ont embarqué pour ce challenge du bon goût : Floriane, sa compagne, Anaïs responsable des ventes, Prescilla vendeuse … Enfant, Rémy Durand succomba à la magie de la boulangerie. Il fait désormais partie de cette noble confrérie, garante de tant de traditions artisanales. Le produit phare de la maison est une baguette dorée qui craque sous la dent. Elle porte une dénomination déposée : la Poupette. Le surnom de la grand-mère de Rémy Durand. Il cultive une certaine idée du bonheur et de l’authentique.
